Ενώ συγκρίνετε το στέγνωμα κατάψυξης και το stoving, ποιος μπορεί να επεξεργαστεί προϊόντα καλύτερης ποιότητας; Για να είμαστε πιο συγκεκριμένοι, αυτή η ερώτηση μιλάει βασικά για τη διαφορά μεταξύ της τεχνικής ξήρανσης κατάψυξης και της παραδοσιακής τεχνικής ξήρανσης.
Τεχνική stoving: Βασίζεται στην αρχή της πτητικής στη φυσική. Η υγρασία στα τρόφιμα μπορεί να μεταβολιστεί από την υγρή κατάσταση στην κατάσταση αερίου λόγω της υψηλής θερμοκρασίας. Η τεχνική ξήρανσης θα προκαλέσει την αλλαγή του βασικού σχήματος των προϊόντων, θα έχει πιο σκούρα χρώματα και η απώλεια θρεπτικών ουσιών θα είναι σημαντική υπό συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας.
Τεχνική ξήρανσης κατάψυξης: Η αρχή της εξάχνωσης υιοθετείται στη μηχανή ξήρανσης κατάψυξης του Κάσελ. Η ξήρανση κατάψυξης συμβαίνει κάτω από ένα περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας, το οποίο οδηγεί στην υγρασία στα τρόφιμα που καταψύχεται σε στερεά κατάσταση πρώτα, στη συνέχεια κάτω από την κατάσταση κενού, ο στερεός πάγος μπορεί να εξυψώσει απευθείας στο αέριο.
Η τεχνική ξήρανσης κατάψυξης μπορεί να διατηρήσει το μεγαλύτερο μέρος του αρχικού χρώματος, γεύσης και θρεπτικών συστατικών του προϊόντος. Αν και είναι μια αρκετά πρόσφατα αναπτυγμένη τεχνική, εξακολουθεί να είναι δημοφιλής στους ανθρώπους στις μέρες μας. Όχι μόνο για τη χρήση σνακ, αλλά και για τροφές για κατοικίδια ζώα ή ακόμη και για τη διατήρηση λουλουδιών.
