Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία από τις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη τροφίμων που παράγονται με τεχνολογία λυοφιλοποίησης στον κόσμο (2005), τα οποία μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες.
(1) Συστατικά μαγειρέματος: κρέας, αυγά, ψάρι, γαρίδες, οστρακοειδή, αγγούρι θαλάσσης, λαχανικά.
(2) Καρυκεύματα: κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, μπαχαρικά, χρωστικές ουσίες, σούπα.
(3) Φρούτα: μήλα, μπανάνες, ανανάδες, φράουλες, αχλάδια, ροδάκινα κ.λπ.
(4) Ποτά: καφές, τσάι, χυμός φρούτων, χυμός λαχανικών.
(5) Υγιεινές τροφές: ginseng, γιαμ, μέλι, χελώνα, cordyceps.
(6) Τοπικά προϊόντα: μανιτάρια, κρίνο ημέρας, toon, κ.λπ.
(7) Πρώτες ύλες της βιομηχανίας τροφίμων: υλικά αυγών, υλικά φασολιών, σκόνη αποξηραμένων φρούτων, σκόνη φυτικής πρωτεΐνης κ.λπ.
(8) Ειδικά τρόφιμα: τρόφιμα για επιτόπιες επιχειρήσεις όπως η αεροδιαστημική, η ναυσιπλοΐα, ο στρατός, η ορειβασία και η εξερεύνηση.
Τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση για λυοφιλοποιημένα τρόφιμα στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιαπωνία έχει αυξηθεί ραγδαία. Στην Ευρώπη, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το 50% έως 70% όλων των αφυδατωμένων τροφίμων. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 50% όλων των φαγητών ευκολίας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 60% των αφυδατωμένων τροφίμων στην ιαπωνική αγορά. Παρόλα αυτά, χώρες όπως η Βρετανία, η Γερμανία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ιαπωνία πρέπει να εισάγουν μεγάλη ποσότητα λυοφιλοποιημένης τροφής κάθε χρόνο, όπως κρεμμύδια, σπαράγγια, λάχανο, καρότα, μανιτάρια, πατάτες, καθώς και βόειο κρέας, αυγά, ψάρια και γαρίδες. Ο όγκος των εισαγωγών λυοφιλοποιημένων λαχανικών και λυοφιλοποιημένων φρούτων στις σκανδιναβικές χώρες όπως η Σουηδία, η Νορβηγία και η Δανία εξακολουθεί να αυξάνεται χρόνο με το χρόνο.
Η τιμή των λυοφιλοποιημένων τροφίμων στη διεθνή αγορά είναι 4 έως 6 φορές μεγαλύτερη από αυτή των τροφίμων που έχουν αποξηρανθεί με ζεστό αέρα και σταδιακά γίνεται χύμα τρόφιμο στο διεθνές εμπόριο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της Γενικής Διοίκησης Τελωνείων, από τα μέσα-1990, ο ετήσιος όγκος εξαγωγών αφυδατωμένων λαχανικών στην ηπειρωτική χώρα μου έχει αυξηθεί κατά μέσο όρο 30%. ο όγκος των εξαγωγών αφυδατωμένων λαχανικών στην ηπειρωτική χώρα μου υπερβαίνει το 1/2 της παγκόσμιας συνολικής παραγωγής και ο όγκος εξαγωγών της Ταϊβάν αντιπροσωπεύει περίπου τα 2/3 της παγκόσμιας συνολικής παραγωγής.
Η χώρα μου είναι μια μεγάλη αγροτική χώρα με άφθονα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των τοπικών σπεσιαλιτέ), κρέας και υδρόβιους πόρους. Η τεχνολογία λυοφιλοποίησης των ξηραντηρίων κατάψυξης (η τιμή των εγχώριων ψυκτικών στεγνωτηρίων είναι μόνο το 1/3 ~ 1/2 της τιμής του εισαγόμενου εξοπλισμού) χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη τροφίμων χύμα όπως λυοφιλοποιημένα λαχανικά, λυοφιλοποιημένο βόειο κρέας και παγωμένο -αποξηραμένα αυγά, τα οποία πωλούνται στη διεθνή αγορά. Πρόκειται για ένα έργο που κερδίζει εξαγωγές με πολλά υποσχόμενες προοπτικές, υψηλά κέρδη και χαμηλούς κινδύνους. Προς το παρόν, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα που παράγονται από λυοφιλιωτικά στη χώρα μου είναι βασικά για εξωτερική ζήτηση, συμπεριλαμβανομένων κυρίως συστατικών μαγειρικής, πρώτων υλών βιομηχανίας τροφίμων, καρυκευμάτων και υγιεινών τροφών, με ετήσια παραγωγή μικρότερη από 20,{{11} } τόνους. Σύμφωνα με γνώστες του κλάδου, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα της χώρας μου τόσο για την εξωτερική όσο και για την εγχώρια ζήτηση θα εισέλθουν σε μια περίοδο ουσιαστικής ανάπτυξης την επόμενη δεκαετία. έως το 2015, η κατανάλωση λυοφιλοποιημένων τροφίμων θα ξεπεράσει τους 150,000 τόνους, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών φαστ φουντ, συστατικών σούπας, ποτών κ.λπ., για την προσθήκη νουντλς στιγμιαίας χρήσης. Η τεράστια ζήτηση για λυοφιλοποιημένα τρόφιμα στις εγχώριες και ξένες αγορές παρέχει μια μεγάλη ευκαιρία για την ανάπτυξη της τεχνολογίας λυοφιλοποίησης τροφίμων και της βιομηχανίας λυοφιλοποιημένων τροφίμων στη χώρα μου.
