Τι είναι ο αποξηραμένος καφές;
Ο αποξηραμένος καφές είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος στιγμιαίου καφέ. Το εκχύλισμα καφέ αλέθεται, ψήνεται και συμπυκνώνεται με μηχανή. Στη συνέχεια απαιτείται στεγνωτήριο ψύξης για εξάχνωση της υγρασίας στο εκχύλισμα καφέ.
Λόγω του υψηλού κόστους, η τεχνική της ξήρανσης με κατάψυξη δεν εφαρμόστηκε στον καφέ. Ο στιγμιαίος καφές χρησιμοποίησε κυρίως τεχνική ξήρανσης με σπρέι. Ωστόσο, αν και το κόστος αυτής της τεχνικής είναι αρκετά χαμηλό, η υψηλή θερμοκρασία απαιτούσε μεγαλύτερη απώλεια συστατικών στον καφέ.
Η τεχνική λυοφιλοποίησης στιγμιαίου καφέ, η οποία είναι η τεχνική ψύξης με κατάψυξη, γνωστή και ως τεχνική FD εν συντομία, είναι ένα πρόσφατα αναπτυγμένο στεγνωτήριο ψύξης κενού τα τελευταία χρόνια. Έχει πλεονεκτήματα ως Χωρίς πρόσθετο, Μη τηγανισμένο, υγιεινό και χωρίς ρύπανση. Η αρχή του λυοφιλοποιημένου καφέ είναι η κατάψυξη φρέσκων τροφίμων σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία σε στερεή κατάσταση, και υπό συνθήκες κενού, η θέρμανση της υγρασίας μέσα στα τρόφιμα, η εξάχνωση σε κατάσταση αερίου χωρίς να βιώσουν την υγρή κατάσταση, τελικά θα αφυδατωθεί και το τελικό προϊόν είναι κατάψυξη αποξηραμένων τροφίμων.
Ο στιγμιαίος λυοφιλοποιημένος καφές χρειάζεται λίγο χρόνο για να διαλυθεί σε ζεστό νερό και απαιτεί μικρότερο χώρο και όγκο κατά το στάδιο της μεταφοράς. Έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και διατηρεί πιο πρωτότυπη γεύση καφέ. Λόγω της πορώδους δομής του, έχει ταχύτερο ρυθμό διάλυσης.
Καθώς αναπτύσσεται η οικονομία της κοινωνίας, το επίπεδο κατανάλωσης αυξάνεται, η καταναλωτική στάση των ανθρώπων έχει αλλάξει. Οι άνθρωποι τώρα αναζητούν υφή, γεύση και οπτικά εφέ των τροφίμων, όχι πλέον μαζική κατανάλωση. Επομένως, οι άνθρωποι επιλέγουν περισσότερο αποξηραμένο καφέ και αποξηραμένα τρόφιμα, αυτό το πεδίο έχει μια ευρύτερη προοπτική αγοράς.
Η Kassel παρέχει στους πελάτες ολόκληρη την υπηρεσία γραμμής παραγωγής εξοπλισμού ξήρανσης με κατάψυξη στους τομείς της τροφίμων, της βιολογίας και της φαρμακευτικής μηχανικής (έργο με το κλειδί στο χέρι).
