Η λυοφιλοποίηση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση ευπαθών υλικών, όπως τα τρόφιμα, αφαιρώντας την υγρασία από αυτά υπό χαμηλή πίεση και χαμηλή θερμοκρασία. Η τεχνολογία του λυοφιλοποιημένου γάλακτος σε σκόνη στη μηχανή λυοφιλοποίησης γάλακτος περιλαμβάνει διάφορα βήματα:

1. Προεπεξεργασία: Το γάλα υποβάλλεται σε προεπεξεργασία αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες και τυποποιώντας την περιεκτικότητα σε λίπος και πρωτεΐνες, εάν απαιτείται.

2. Κατάψυξη: Το προεπεξεργασμένο γάλα στη συνέχεια καταψύχεται γρήγορα σε θερμοκρασία περίπου -40 βαθμών έως -50 βαθμών . Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως πυρήνωση.

3. Πρωτογενής ξήρανση: Το κατεψυγμένο γάλα τοποθετείται μέσα σε θάλαμο κενού όπου η πίεση μειώνεται για να δημιουργηθεί ένα περιβάλλον χαμηλής πίεσης. Η θερμοκρασία αυξάνεται σε περίπου -10 βαθμό έως -20 βαθμό , γεγονός που επιτρέπει στο νερό στο γάλα να εξαχνωθεί (να μετατραπεί απευθείας από στερεό σε αέριο) και να διαφύγει από το γάλα με τη μορφή ατμού.

4. Δευτερεύον στέγνωμα: Μόλις αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, η θερμοκρασία αυξάνεται ξανά στους 20 βαθμούς έως 30 βαθμούς για να αφαιρεθεί τυχόν υπολειμματική υγρασία από το γάλα.

5. Συσκευασία: Το λυοφιλοποιημένο γάλα σε σκόνη τοποθετείται στη συνέχεια σε αεροστεγή δοχεία για να αποτραπεί η επανεισαγωγή υγρασίας στη σκόνη.

Η μηχανή λυοφιλοποίησης γάλακτος που χρησιμοποιείται για αυτή τη διαδικασία είναι εξοπλισμένη με διάφορα εξαρτήματα, όπως σύστημα ψύξης, θάλαμο κενού, θερμαντικά στοιχεία και σύστημα ελέγχου. Το σύστημα ψύξης διασφαλίζει ότι το γάλα καταψύχεται γρήγορα και αποτελεσματικά, ενώ ο θάλαμος κενού επιτρέπει τη μείωση της πίεσης στο απαιτούμενο επίπεδο. Τα θερμαντικά στοιχεία χρησιμοποιούνται για την αύξηση της θερμοκρασίας του γάλακτος κατά τη διάρκεια του πρωτογενούς και δευτερεύοντος σταδίου ξήρανσης. Το σύστημα ελέγχου διασφαλίζει ότι η διαδικασία πραγματοποιείται εντός των καθορισμένων παραμέτρων.