Η χρήση ενός πιλοτικού in-situ στεγνωτήρα κατάψυξης αποφεύγει την απώλεια θρεπτικών ουσιών τροφίμων
Με την ανάπτυξη του πιλοτικού in-situ Freeze Dryer, όλο και περισσότεροι χρήστες το χρησιμοποιούν για λυοφιλοποίηση, αλλά ορισμένοι χρήστες που δεν καταλαβαίνουν φοβούνται να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή, ανησυχώντας ότι η χρήση της για να παγώσει-στεγνώσει τα τρόφιμα θα χάσει τη γεύση και την απώλεια των τροφίμων Διατροφή, έτσι η χρήση αυτής της συσκευής επηρεάζει αυτά τα τρόφιμα; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
πιλοτικό in-situ στεγνωτήριο κατάψυξης είναι ένα είδος τροφής που πρέπει να ενυδατωθεί. Τα κοινά κατεψυγμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν σκόνη μανιταριών, ρύζι, κουάκερ, σακούλες λαχανικών κ.λπ.
Σε σύγκριση με τα τρόφιμα που δεν απαιτούν νερό, η επεξεργασία τροφίμων που απαιτούν νερό είναι πιο περίπλοκη. Προκειμένου να αποφευχθεί η κατάψυξη του ιστού στον ιστό, προστίθενται συχνά ορισμένα βοηθητικά υλικά για την προστασία του κυτταρικού ιστού, όπως αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη κ.λπ.
Τα ενυδατωμένα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα έχουν τα χαρακτηριστικά του ελαφριού βάρους, της γρήγορης ενυδάτωσης και του εξαιρετικού χρώματος και αρώματος. Σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ξηρά φουσκωμένα τρόφιμα, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα έχουν καλή διατροφή και σχήμα τροφίμων. Σε σύγκριση με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται ευκολότερα, είναι λιγότερο ευαίσθητα σε ποιοτικές αλλαγές και φθηνότερα στη μεταφορά και την αποθήκευση.
Η χρήση αυτού του εξοπλισμού θα καταστρέψει τη διατροφή των τροφίμων; Φυσικά και όχι. Διαφορετική από την παραδοσιακή μέθοδο ξήρανσης υψηλής θερμοκρασίας, η αρχή του τροφίμου που επεξεργάζεται ο εξοπλισμός είναι να απομακρύνει το νερό στα τρόφιμα υπό συνθήκες χαμηλής και χαμηλής πίεσης, έτσι ώστε να μην καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά και τις δραστικές ουσίες στο φαγητό, να διατηρεί τη βιολογική του δραστηριότητα και να διατηρεί τη λειτουργία, το χρώμα, τη γεύση του.
Οι παραδοσιακές μέθοδοι ξήρανσης με λυοφιλία μπορούν να προκαλέσουν συρρίκνωση του υλικού και βλάβη στα κύτταρα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λυοφιλίματος, τα στερεά συστατικά υποστηρίζονται από στερεό πάγο, οπότε η δομή του δείγματος δεν καταστρέφεται. Διατήρηση της βιοχημικής δομής και της ακεραιότητας της δραστηριότητας του προϊόντος.
Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης και τον υψηλής θερμοκρασίας εξοπλισμό ξήρανσης, ο κύκλος ξήρανσης με κατάψυξη αυτού του εξοπλισμού είναι μακρύς και το κόστος μειώνεται επίσης. Εν ολίγοις, ο πιλοτικός in-situ Freeze Dryer διατηρεί τα θρεπτικά και φυσιολογικά δραστικά συστατικά των υλικών τροφίμων σε μεγαλύτερο βαθμό, διατηρεί τη φρεσκάδα του τροφίμου, διατηρεί το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση του τροφίμου αμετάβλητα και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
