Το στεγνωτήριο καφέ είναι ένας παγωμένος-εξοπλισμός ξήρανσης σε κενό για την ξήρανση κόκκων καφέ ή σκόνης καφέ με κατάψυξη-, γνωστός και ως στεγνωτήριο κατάψυξης καφέ. Ο στιγμιαίος καφές είναι η σκόνη καφέ που έχει στεγνώσει υπό κενό και{2}}πάγωμα χαμηλής θερμοκρασίας-από το στεγνωτήριο καφέ. Μετά την ενυδάτωση με ζεστό νερό, μπορεί να γίνει ένα ρόφημα παρόμοιο με την παρασκευή καφέ. Επειδή δεν απαιτείται χρόνος παρασκευής, ο στιγμιαίος καφές είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για ταξίδια ή κάμπινγκ. Όσο υπάρχει βραστό νερό, μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι δυνατό καφέ ανά πάσα στιγμή.
Στις αρχές του 20ου αιώνα, ο Satori Kato, ένας Ιάπωνας επιστήμονας που εργαζόταν στο Σικάγο των ΗΠΑ, εφηύρε για πρώτη φορά τον στιγμιαίο καφέ. Αλλά μόλις το 1938 η Nestle ξεκίνησε την εμπορική παραγωγή. Το ποτό έγινε γρήγορα δημοφιλές και συμπεριλήφθηκε στις τσάντες των στρατιωτών-κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.
Η διαδικασία παραγωγής του στιγμιαίου καφέ περιλαμβάνει την κατάψυξη και ξήρανση υγρών σωματιδίων καφέ σε μεγάλα πιάτα. Ο αέρας στον θάλαμο ψύξης πρέπει να εξαχθεί για να αποφευχθεί η συμπύκνωση και ο θάλαμος ψύξης πρέπει να θερμανθεί. Η σκόνη που παράγεται συσκευάζεται προς πώληση. Επειδή οι κατασκευαστές συχνά ψήνουν και αλέθουν-κόκκους καφέ χαμηλής ποιότητας, η γεύση του στιγμιαίου καφέ είναι συνήθως κακή.
Ο παγωμένος-αποξηραμένος καφές, όπως και άλλα fast food, θεωρείται μόδα για κατανάλωση. Τα άτομα που τους αρέσει να πίνουν φτιαγμένο καφέ θεωρούνται ξεπερασμένοι ή ντεμοντέ-.
