Διαδικασία ξήρανσης με λυοφιλία των φρέσκων κόκκινων ημερομηνιών του στεγνωτηρίου κατάψυξης κενού τροφίμων
Η εφαρμογή στεγνωτήρα κατάψυξης κενού τροφίμων σε φρέσκες κόκκινες ημερομηνίες, όσο μικρότερος είναι ο κρύσταλλος πάγου που σχηματίζεται από το εσωτερικό νερό, τόσο μικρότερη είναι η ζημιά στη δομή του φρέσκου jujube. Μετά τηλυφιλοποίηση, οι φρέσκες ημερομηνίες μπορούν να διατηρήσουν την αρχική γεύση και τα χαρακτηριστικά. Όχι μόνο τα θρεπτικά συστατικά και οι γεύσεις είναι αμετάβλητα, αλλά και το σχήμα των αποξηραμένων κόκκινων ημερομηνιών δεν συρρικνώνεται και τα ξηρά προϊόντα δεν διαφέρουν από τα φρέσκα.
Στεγνωτήρας κατάψυξης τροφίμων: διαδικασία ξήρανσης με λυοφιλία φρέσκων κόκκινων ημερομηνιών:
1. Προψύξτε τις αποπυρηνικοποιημένες φρέσκες ημερομηνίες στους -15 ° C ~ -40 ° C για 1 έως 5 ώρες.
2. Το προψυγμένο φρέσκο jujube τοποθετείται στην κρύα παγίδα της μηχανής πάγωμα-ξήρανσης τροφίμων επέκτασης, και καταψύχεται συνεχώς για 0.5 έως 2 ώρες σε -25 ° C σε -55 ° C.
3. Καταψύξτε τις φρέσκες ημερομηνίες στο θάλαμο ξήρανσης του στεγνωτήρα παγώματος τροφίμων, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της πλάκας θέρμανσης στους 50 °C ~ 70 °C, κενό, διατηρήστε το κενό του θαλάμου ξήρανσης 30 ~ 80pa και ελέγξτε τη θερμοκρασία της κρύας παγίδας -40 ° C ~ -55 ° C Μετά την ξήρανση για 9 έως 14 ώρες, ελήφθησαν λυοφιλοποιημένες ημερομηνίες. (Αν χρειάζεστε φρέσκα τσιπς jujube, κόψτε τις κόκκινες ημερομηνίες και καταψύξτε τις)
